Gastronomía cuyos actores principales son los ingredientes en su amorío con el mar y el fuego
Fotos por cortesía de la marca
Vamos a descubrir una experiencia gastronómica única que rinde homenaje a la pureza de los ingredientes frescos de productores locales. El nombre MASI significa “comida” en la lengua guna y su propuesta refleja su compromiso con la cultura nacional y la autenticidad gastronómica.
MASI se inspira en un romance entre el fuego y el mar, sinergia que permite a los comensales deleitarse con más de diez variedades de ceviches preparados al momento, donde el Rompe Colchón es el más emblemático. Esta deliciosa mezcla de camarón, calamar, pescado, pulpo, maracuyá y el tradicional icing glass colonense ofrece una explosión de sabores frescos y vibrantes.
Y para aquellos que buscan una experiencia interactiva, el restaurante brinda clases de ceviche en vivo, en donde podrás ver al chef elaborar el ceviche de tu elección al momento o participar en la preparación, seleccionando los ingredientes de tu gusto.
La propuesta culinaria del restaurante también se pasea por platillos servidos sobre brasas, para destacar los sabores primarios de cortes de carnes y mariscos. Cuenta con estaciones de parrilla que forman parte integral de su concepto, y realiza activaciones como All You Can Grill. Además, ahúma sus propios productos que ofrece tanto en el brunch como en otras actividades especiales.
Entre sus especialidades, se encuentran los platos gunas como el Moe de marisco, una crema elaborada con zapallo, mariscos frescos estilo criollo y albahaca. Además de las langostas frescas y de gran calidad, cultivadas en San Blas.
Otro de sus platos estrellas es la pesca del día, que generalmente es corvina en salsa de curry verde acompañada con arroz con coco, una guarnición típica de los gunas. También resalta su postre “café”, un parfait de café de Boquete con marañón caramelizado, salsa de chocolate, tierra de cacao y helado de café, representando la provincia de Chiriquí; y el dulce “caña”, un cremoso de ron y coco con sableé de suspiro panameño, tejas de enyucado, merengues, ganache de limón y helado de miel de caña, que simboliza a la provincia de Coclé.
La propuesta de MASI se complementa con una serie de cócteles de autor con nombres en lengua guna como el Wagar ue Mommor (‘beso de mariposa’), una refrescante combinación de maracuyá, limón, granadina y soda; y el Kuage Panamá (‘corazón panameño’), elaborado con ron Abuelo 7 años, jarabe de raspadura, jugo de limón y sirope de jengibre. Es importante destacar que su coctelería utiliza insumos locales, lo que realza aún más la autenticidad y frescura de cada bebida.
Experiencias gastronómicas en MASI
Todos los domingos, MASI ofrece un brunch variado y delicioso, perfecto para disfrutar en familia o con amigos, el cual incluye estaciones de carvings, ceviches, arroces, charcutería, postres, panes y mimosas ilimitadas. Cada plato está cuidadosamente preparado para resaltar los sabores frescos y auténticos de nuestro país, creando una experiencia culinaria inolvidable.
Una vez al mes, MASI organiza el evento Talento Panamá, una celebración dedicada a apoyar y promover los restaurantes locales. Esta iniciativa, impulsada por el JW Marriott Panama, es una plataforma única donde un restaurante local seleccionado tiene la oportunidad de presentar y compartir sus creaciones culinarias dentro de este especial brunch.
MASI es una oda a la cocina panameña contemporánea, donde cada plato y cada cóctel cuentan una historia de tradición, innovación y pasión por los ingredientes frescos y locales. Invitamos a todos a descubrir y disfrutar de su propuesta culinaria, a ser parte de sus experiencias gastronómicas y a apoyar el talento local a través de iniciativas como Talento Panamá. Aquí, cada comida es una celebración de la riqueza y diversidad de nuestro país, servida con excelencia y calidez.
Durante esta actividad, los participantes también reciben apoyo promocional previo, lo que amplía su alcance hacia un público más diverso. Talento Panamá no solo ofrece a los comensales la oportunidad de descubrir nuevos sabores y respaldar la gastronomía local, sino que también les brinda una experiencia enriquecedora donde pueden disfrutar de una variedad aún mayor de platos, todos incluidos en el precio del brunch. Esta experiencia celebra la innovación culinaria de Panamá al permitir a los asistentes explorar la creatividad y diversidad de los chefs locales.
La experiencia MASI: más que un restaurante
MASI es el lugar perfecto para cualquier ocasión, ya sea una cena íntima, una celebración especial o una reunión con amigos. Por ello, es más que un restaurante; es un tributo a la cultura y la gastronomía panameña, un lugar donde cada visita se convierte en una celebración de los sentidos.
Conoce al chef ejecutivo Marco Herrera
El chef ejecutivo Marco Herrera es el alma culinaria detrás de la experiencia excepcional en MASI. Su historia en la gastronomía panameña es tan cautivadora como sus creaciones en la cocina. Desde una edad temprana, Marco descubrió su pasión por la cocina al deleitar a sus hermanos con sus creaciones caseras. Esta conexión inicial con la comida plantó la semilla para lo que se convertiría en una carrera exitosa y gratificante en el mundo culinario.
Lo que más apasiona a Marco es la posibilidad de jugar con las texturas, intensificar los sabores y crear experiencias gastronómicas memorables para sus comensales. Su enfoque en resaltar la cultura y los ingredientes locales de Panamá se refleja en cada plato que crea, incorporando sabores auténticos y técnicas innovadoras.
Coordenadas:
Calle Punta Colón, Punta Pacífica, Ciudad de Panamá.
Piso 14 del JW Marriott Panama
Horario: todos los días, desde las 6:00 a.m. y 10:00 p.m.
@masirestaurant
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