Lucca Trattoria: la Italia contemporánea que conquistó el istmo y ahora cruza fronteras

Este concepto culinario nació en El Cangrejo como un tributo a la cocina italiana moderna con alma rústica. Hoy, respaldada por tres sedes estratégicas en Panamá, presencia en el Aeropuerto Internacional de Tocumen y una inminente apertura en Costa del Este, la marca consolida su madurez con un audaz salto internacional: Lucca Miami. Su propuesta amalgama tradición, insumos de origen, técnica impecable y un interiorismo que celebra la luz y el placer de compartir

Por Dulce Pérez Colmenárez. Fotos por cortesía de la marca

Desde su primera coordenada en El Cangrejo, Lucca trazó una intención nítida: trasladar a la mesa la calidez de la cocina italiana (aquella que despierta la memoria de la nonna), pero reinterpretada bajo una mirada honesta, contemporánea y de rigurosa frescura.

Cada propuesta del menú narra una historia que viaja desde el Vesubio hasta Panamá, hilando los mercados tradicionales italianos con sobremesas donde la conversación fluye sin prisa. En Lucca, la cocina no pretende impresionar a través del artificio; conmueve desde el respeto absoluto al producto. Despojada de solemnidades innecesarias, su lema “la mesa está servida” sintetiza la esencia de un espacio luminoso, urbano y acogedor.

Alquimia moderna con herencia rústica

Lucca Trattoria esculpió su identidad sobre un pilar innegociable: honrar el legado clásico adaptándolo al ritmo de los tiempos actuales. Sus pizzas, concebidas en un genuino horno napolitano Stefano Ferrara forjado con piedra volcánica del Vesubio, son el mayor orgullo de la casa.

El uso de tomates San Marzano de Denominación de Origen Protegida (DOP) y Mozzarella di Bufala di Campania DOP eleva cada pieza a un estándar superior, mientras que su masa, trabajada con paciencia artesanal, regala una textura ligera, aireada y con carácter. Las pastas hechas en casa completan esta experiencia sensorial a través de cocciones exactas y salsas equilibradas. Lucca no busca replicar Italia, sino sentirla.

Esta filosofía se traslada orgánicamente a la arquitectura del lugar. Diseñado por Totón Sánchez, el restaurante despliega un entorno amplio, fresco y moderno, donde maderas beige, mármoles claros y cemento pulido coexisten bajo una iluminación cálida que invita a prolongar la estancia sin pretensiones.

Íconos de una carta con identidad

Pizza Margarita Napolitana: un clásico atemporal donde la dulzura del tomate San Marzano, la suavidad de la mozzarella fresca y el perfume de la albahaca celebran la simplicidad perfecta. 

Paccheri Alla Bolognesa: Paccheri artesanales envueltos en una rica salsa boloñesa de cocción lenta, donde cada ingrediente aporta profundidad, carácter y el auténtico sabor de la tradición italiana.

Linguini al Filetto di Pomodoro: un nido de pasta larga bañado en una sutil salsa de tomates frescos, albahaca aromática y aceite de oliva virgen extra. Esta joya de la cocina italiana resalta la pureza de sus ingredientes mediante una ejecución impecable y de gran ligereza al paladar.

Pasta alla routa: una sublime preparación de pasta fresca que se emulsiona directamente dentro de una majestuosa rueda de queso Parmigiano Reggiano DOP flameada. El calor derrite el interior del bloque para crear una salsa increíblemente cremosa, untuosa y de un intenso aroma artesanal.

Risotto Funghi: cremoso, untuoso y con un perfume que abraza la mesa.

Carpaccio di Manzo: frescura, delicadeza y equilibrio. Una composición elegante que resalta la pureza de sus ingredientes y la sutileza de sus contrastes.

Un crecimiento con propósito

Lo que comenzó como un rincón idílico en la calle Isaac Fábregas de El Cangrejo, evolucionó hasta consolidarse en un movimiento gastronómico de escala internacional. En Panamá, la marca ha extendido su huella hacia Multiplaza Mall, Brisas del Golf, en el Terminal 1 del Aeropuerto Internacional de Tocumen y, próximamente, en Town Center Costa del Este. Este crecimiento traspasa fronteras con su llegada a Doral, Miami, así como a San Salvador —bajo el sello Monterosso Trattoria— y a Caracas, donde conquista paladares en Buenavista, San Román y La Muralla Gourmet en El Hatillo. Tal despliegue confirma la solidez de un concepto que se expande porque su esencia permanece intacta.

Conoce más en:

Instagram: @luccapanama

Página web: www.luccatrattoria.com