Hoy en día, esta disciplina es uno de los principales aliados del trabajo de los chefs, cocineros, foodies, críticos y marcas de alimentos, ya que permite que sus propuestas llenas de sabores y texturas logren trascender a un plano visual y multisensorial, donde las experiencias se entrelazan con un público más amplio. De esta forma, se cumple un gran deseo actual: formar parte del movimiento gastronómico global; por ello, te daré cinco consejos para que lo hagas de la forma más increíble posible Texto y fotos por Gonzalo Picón Ahora, la expresión popular “comer con la vista” se transforma en una estrategia de difusión dentro de una nueva era comunicacional, que ha permitido la evolución del sector de la gastronomía hasta llevarlo a un punto muy fuerte y desarrollado. Desde mi trabajo como fotógrafo gastronómico, busco traducir la complejidad de sensaciones que despierta una comida a través de imágenes con alto sentido estético y artístico, buscando resaltar un plato desde sus ingredientes, a fin de representar el trabajo casi invisible de productores, sin dejar de lado las técnicas de cocina y la presentación del chef. Distintas aristas que, en su conjunto, conforman una atractiva propuesta gastronómica que se representa en la imagen de un plato o receta, la cual será directamente plasmada en la página de un libro, revista impresa, una app o publicación digital. Desde el punto de vista artístico y fotográfico, hay elementos como la composición, armonía visual y sentido estético que se relacionan inaudiblemente con aspectos técnicos como el trabajo de la luz y el enfoque, principales aliados al momento de captar un plato y resaltar sus principales atributos visuales: color, textura, volúmenes y temperatura, para así transmitir de forma fiel sus sensaciones, cualidad que se ha vuelto parte esencial de mi estilo y propuesta visual, la cual construyo tomando en cuenta estas mociones: Inspiración Sin lugar a dudas, mi principal inspiración nace al probar la creación que el chef me presenta para fotografiar. ¡Es lo ideal! También conocer su historia y la de sus ingredientes, tratando de descubrir el rol que juegan en la concepción del plato para así transmitir su esencia. Creatividad El principal elemento alimentador de ideas disruptivas en la fotografía gastronómica es mantenerse actualizado en imágenes. Para ello, es fundamental observar el trabajo de chefs y fotógrafos alrededor del mundo como referencias, ejercicio que se hace muy sencillo gracias a la gran exposición que tiene la gastronomía en redes sociales. El emplatado Actualmente, para mí, el secreto de un excelente emplatado (habilidad que muchas veces forma parte del protagonismo del producto que vamos a retratar) está en la estética creada por el chef y su equipo creativo. Me encanta destacar las técnicas de cocina que se emplean para lograrlo. Elemento visual imperdible Un elemento común que forma parte de mi propuesta fotográfica es la luz sobre el plato o producto gastronómico a destacar, a fin de colocar el foco en el elemento que considero se debe resaltar. Para ello, me encanta usar un fondo oscuro, casi negro, para que prevalezca de manera impactante el objeto iluminado. Sesión fotográfica AUNO Siempre estoy en la constante búsqueda de trabajar con chefs a quienes admiro por su gran trabajo estético. Podría decir con humildad que, en Panamá, he logrado este objetivo al laborar con referencias muy importantes en la gastronomía panameña por lo que, en estos momentos, estoy en proceso de llevar mi trabajo fuera del país y así buscar ampliar mis oportunidades fotográficas en otros lugares como Colombia, Perú y Estados Unidos. ¡Recuerden que el objetivo es impulsar la gastronomía en este contexto global, por lo que las latitudes se vuelven efímeras! Sígueme en: @gonzalopicon

Es miércoles en la tarde y te llaman tus amigas para decirte que van ya para tu casa. Lo malo es que acabas de llegar del trabajo y no tenías nada pensado o preparado. Súmale que el domicilio tarda, como mínimo, 40 minutos en llegar; pero como tú aplicas el refrán de “antes muerta que sencilla”, te enseñaré a quedar superbién con algo de picar bien presentado Verónica Arosemena. Fotos por Laura Escoffery @esco_lens Casos como estos me ocurren más de la usual; por ello, te quiero compartir mi guía de qué tener siempre en casa para estar listas a la hora de atender visitas inesperadas: Quesos Siempre compro un par de quesos ricos, así tenga unos guardados en casa. Puede ser gouda, gouda ahumado, havarti, bellavitano, manchego o brie. Lo importante es que sean de dos tipos: uno cremoso y otro curado, a fin de que podamos sacar una tablita y, en tan solo un par de minutitos, lucirnos regias ante la visita. Embutidos De cualquier tipo: pavo, salami o jamón, los embutidos siempre se ven bien acompañando a los quesos; incluso hasta solitos quedan muy bien en una tablita. Además, ahora en Pinterest te enseñan cientos de guías para presentarlos en forma de rosas o lazos, ya que aportan mucho color y sabor a las picadas. Envasados o enlatados Un par de estas latitas nos dejan bien mientras vamos preparando algo más. Imagínate unas aceitunas en un bowl lindo, unos mejillones al escabeche, trocitos de pulpo o unos honguitos a la vinagreta… ¡siempre son un rico detalle!; y si le sumamos un paté de campaña con galletillas… ¡una opción que nos dejará elegantísimas con solo abrir unos envases! Galletas No siempre, pero algunas veces me pasa que ni un quesito tengo y resuelvo con café o té, acompañado de galletitas bien presentadas, una elección que ayuda a engañar el estómago y que nos da tiempo para preparar algo con más sustancia para estas visitas repentinas. Congelados Procuro muchas veces tener empanaditas, arepitas, kibbe y demás tipos de picaditas congeladas, las cuales son una delicia a la hora de saber que viene visita. Solo los coloco en el air fryer o en el hornito y… ¡voilá! Cuando llegan los amigos, están recién hechas y calientitas. Te aseguro que no te tomará más de 5 minutos. Delivery Si contamos con un par de horas de maniobra, solo debemos contactar una app o establecimientos con delivery, y quedamos delicadísimas. Por ejemplo, puedes pedir una tabla de quesos en la @LavieenRose o en La Quesería, que ya tienen lista para presentar en la mesa. En las plataformas de pedidos a domicilio, también disponemos de los mejores caterings con opciones listas o para hornear. Unas de mis opciones favoritas son La Cocina de Sofy, Betzabé, DeGourmet, Dish o Gentile, cuyos productos solo debes emplatar bonito en casa. Por último, está mi amado Grand Deli Gourmet que, a un solo WhatsApp de distancia, está siempre listo para salvarnos la ocasión. Y llegando a este punto de la historia, les confieso que siempre trato de comprar cositas extras, no solo para las visitas repentinas, sino también para consentir a mi esposo y, por supuesto, a mí (risas). Por último y no menos importante: los espirituosos En el bar, es imprescindible tener un buen whisky, preferiblemente The Macallan. También es superimportante guardar en la nevera o vinera un vino blanco y tinto. Además, recuerda que así como damos una buena impresión a nuestros invitados si nos ven bien vestidos y perfumados, lo mismo pasa con alguna boquita bien presentada en una bandeja hermosa, ya que es la forma que tenemos de demostrarle a la visita el respeto que le tenemos y la ilusión que nos genera su llegada (así sea inesperada o espontánea). Sígueme en: @lamesadevero

Muy popular se ha vuelto el género de la fotografía gastronómica. ¿Quién no ha tomado fotos de su comida al menos una vez? En mi caso, fotografiar alimentos pasó de hobby a un hábito diario que se transformó en mi trabajo actual. ¡Es una realidad! Fotografiar comida se ha puesto de moda y, cuando se hace desde una perspectiva más profesional, se pueden lograr imágenes muy interesantes para sectores como el arte, la restauración, estilo de vida y turismo, tan demandados actualmente Por Leticia Esteves Reyes | Fotos por Juan Vírgüez Siempre he creído que fotografiar es un acto de magia. Eso de inmortalizar un momento en una escena para siempre es encantamiento; es arte como el de los pintores de distintos períodos de la historia a través de estilos diversos. De las naturalezas muertas, los bodegones y cestas de frutas del impresionismo, nos viene la curiosidad de hacer fotos a los alimentos. Sin ser fotógrafa profesional, el food styling me ha situado al lado de verdaderos maestros, quienes han corroborado mi hipótesis de que la fotografía es un acto mágico, porque tiene la particularidad de transformar lo cotidiano en algo extraordinario y hacer que se quede allí plasmado eternamente. Las imágenes de comida flotante, o no, están cada vez más presentes en Instagram. Despertar con el café de la mañana, disfrutar de unos macaroons, degustar una burger de @hamburguesiapanama durante cualquier #winewednesday, parar en @krispykremepanama por una docena de doughnuts, pasar un viernes por los chicharrones y una pinta de @bierklooster, desayunar con waffles y preparar la cena de domingo en plan #pastasunday… son todos eventos de la cotidianidad que al documentarlos se han vuelto tendencia en redes sociales. ¿Y el encantamiento?, ¿qué hay detrás de esa mágica fotografía gastronómica? Fotógrafo: Juan Vírgüez @capitolioproducciones ​Composición y retoque: Juan Vírgüez Asistente de fotografía: Susana Gow @susanagow.foto ¿Quién es el artífice del hechizo que hace volar la imaginación, explotar nuestros sentidos y querer dar un mordisco a la pantalla del celular?, ¿quién despierta el deseo de estirar la mano y agarrar cualquiera de los elementos que están dentro del cuadro?, ¿quién aviva nuestra memoria olfativa y gustativa y nos hace percibir aromas y revivir sabores que no están allí? Son verdaderos magos y hechiceras quienes ponen a salivar nuestras papilas gustativas con solo mirar una foto. Fotógrafo: Juan Vírgüez @capitolioproducciones Composición y retoque: Carlos Conti @retoquecreativo Asistente de fotografía: Susana Gow @susanagow.foto ​ En esta entrega, quiero contarte cómo los fotógrafos Juan Vírgüez y Susana Gow de @capitolioproducciones, el retocador Carlos Conti de @retoquecreativo y esta servidora de @lacocinadeleti nos unimos en una colaboración creativa para materializar ideas a través de comida que vuela. Concéntrate en las imágenes y verás cómo elementos, sin interés aparente, cobran protagonismo y nos cuentan la historia de lo cotidiano a través del lente de la cámara. Fotógrafo: Juan Vírgüez @capitolioproducciones Composición y retoque: Carlos Conti @retoquecreativo Asistente de fotografía: Susana Gow @susanagow.foto Sin despegar los pies de la tierra, implementamos técnicas específicas en las sesiones para lograr fotos de alimentos reales que se abalanzan al aire. Son retratos que no se logran en un solo shoot, sino en una composición de elementos que han sido fotografiados separadamente, uno por uno; y luego, en edición y postproducción, se han integrado en una sola visual. Fotógrafo: Juan Vírgüez @capitolioproducciones ​Composición y retoque: Juan Vírgüez Asistente de fotografía: Susana Gow @susanagow.foto En este estilo, se logran imágenes frescas, dinámicas, divertidas y visualmente impactantes que pueden ilustrar una receta, solo que no ocurren por arte de magia; requieren de un meticuloso trabajo de planificación antes de la sesión, ideas y referencias claras en preproducción, mucha atención y detalle en producción, vasta experiencia en iluminación y food styling, y un proceso de composición, edición y retoque en postproducción verdaderamente importante. Fotógrafo: Juan Vírgüez @capitolioproducciones ​Composición y retoque: Juan Vírgüez Asistente de fotografía: Susana Gow @susanagow.foto Sin más palabrerío, comparto el producto de nuestro trabajo para tu pleno disfrute y no olvides que una imagen dice más que mil palabras. Conoce más en: @lacocinadeleti Fotógrafo: Juan Vírgüez @capitolioproducciones ​Composición y retoque: Juan Vírgüez Asistente de fotografía: Susana Gow @susanagow.foto

En mi inquietud por patear la ciudad, agarré mi motete y me fui a un sitio mágico e inesperado de la urbe panameña: el mercado de San Felipe Neri. Data de 1914, erigido entre una encrucijada de barcos que venían del Darién y Chiriquí, sin contar los clientes que arribaban después de cursar largas carreteras y distintos puntos de Ciudad de Panamá, ávidos por encontrar productos y frutas exóticas de todas partes. Hoy, después de una importante remodelación, se establece en la antigua estación de ferrocarril de la avenida B del Casco Antiguo, para que podamos vivir una monumental experiencia que fusiona el turismo con la buena gastronomía Humberto Pappaterra |Fotografía por Juan Vírgüez Vivir la ciudad siempre ha sido mi fuente de inspiración como arquitecto, por lo que siempre trato de emprender una nueva aventura entre paisajes de concreto que esta vez me llevó a conocer el mercado San Felipe Neri; para ello, no podía salir sin un imperdible: mi motete, una cesta típica panameña para la recolección, tejida en paja y con tiras de fibra vegetal para ser cargada en los hombros. Y ya con este implemento a cuestas me dediqué a recorrer sus pasillos llenos de colores y olores frescos. Aquí los pimentones juegan con los nances, plátanos de patio, frijoles, maíces y muchas frutas como las que vende Allan, quien desde los 9 años trabaja con su mamá. Su especialidad para mí son los aguacates, los más económicos y sabrosos que he comido desde mi llegada a Panamá. Sin embargo, lo que más me emocionó fue saber que, a través de este puesto de frutas y hortalizas, la mamá de Allan no solo logró salir adelante, sino que les costeó los estudios universitarios a todos sus hijos. ¡Un gran logro con este negocio de toda una vida! Esta historia me motivó a encontrar más relatos para mi columna. Así me topé con Brígida, una muchacha guapísima y muy simpática de 17 años de edad, quien ayuda a su madre vendiendo jugos dentro del mercado. Me fascinó el de borojó, una fruta del Darién que no conocía y que, aparentemente, “les da fuerza a los señores”. En una próxima columna, les contaré si es cierto (risas). Ahora mi gusto por los tamales me lleva a un pasillo donde reinan diferentes tipos de hojas como bijao, plátano y otras fibras naturales. Allí conocí al Sr. Dubaldo, que reluce por tener 37 años en el negocio, por lo que le di mi motete para que le colocara las mejores opciones. Y ya con las hojas para armar los tamales, no podía irme sin el relleno, por lo que me desplacé por el mundo de los cárnicos, que genera una fiesta visual increíble: costillitas de cerdo, diversos cortes de carnes, chorizos, pollo fresco y, lo mejor, ¡a precios superaccesibles! En esta área, me encontré a Elizabeth, quien, con una mágica sonrisa, me dijo que mi flacura necesitaba una sopa de patas de pollo, para reponerme de las secuelas del COVID. Así que no dudé en comprar un kilo por tan solo un dólar (creo que haré sopa como para un mes). En este punto de la historia, se pueden imaginar que mi motete ya está muy pesado, por lo que no tengo otra opción que dirigirme a las fondas del mercado y probar la experiencia gastronómica del San Felipe Neri, cuyos ingredientes frescos literalmente pasan de los locales a tu plato con una sazón que sabe a Panamá. Y luego de ese manjar, me acuerdo de Allan, Brígida, Dubaldo y de todos aquellos que día a día se dedican a ofrecer lo mejor de nuestro país en colores, texturas y sabores; por ello, hoy afirmo de todo corazón: ¡el San Felipe Neri es más que un mercado!, ya que su historia y su gente lo convierten en un punto de encuentro que vale la pena visitar. Agradecimientos especiales a la Sra. Adelaida y al Sr. Edgardo Stanziola de la Dirección de Mercados Municipales, y a todos los que forman parte de este este complejo increíble de San Felipe Neri. Sígueme en: @manifiestoesto

Uno de los chefs más prominentes de Panamá nos preparará un plato que sabe a Italia y evoca los recuerdos más bonitos de su infancia Stefany Amaro. Fotos por Juan Vírgüez Vamos a agarrar nuestras maletas para emprender un viaje a Italia, pero no nos vamos a Roma, Venecia, Florencia o la Toscana. Esta travesía es hacia un lugar muy mágico, casi desconocido, pero que termina encantando a todos los que deciden visitar Trentino-Alto Adigio. Aquí te enamorarás de unas imponentes montañas: los Alpes Dolomitas, que son tan bonitas que en 2009 fueron declaradas Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. En este idílico panorama, Roberto Stizzoli pasaba sus vacaciones escolares dentro de paisajes multiculturales, apacibles y con muchos castillos, donde el verde deja colorear sus puntas con lo blanco de la nieve. Sin embargo, una de las cosas que hacía volver a Roberto a este encantador destino no solo eran sus vistas privilegiadas, sino su tradición gastronómica, capaz de recoger los mejores ingredientes de cada influencia de esta región: la austríaca y la italiana; y es que, de hecho, la cocina del Trentino-Alto Adigio refleja perfectamente la complejidad de su identidad territorial, al utilizar recetas que se fusionan para generar un triunfo de sabores. Así conoció el Conchiglioni alla Pastora, que se puede confeccionar con ingredientes que, de manera cotidiana, se guardan en las despensas de las familias de Trentino-Alto Adigio, tales como pasta artesanal, crema blanca, ragú de carne, prosciutto, guisantes, hongos porcini, champiñones y parmigiano. Ese día, en que Roberto decidió dedicar su vida a la cocina y abrir su primer restaurante recién llegando a Panamá, tuvo la ilusión de recrear sus recuerdos de infancia y las fascinantes panorámicas de Trentino-Alto Adigio, por lo que este plato fue uno de los primeros en resaltar en su menú. Lo más sorprendente es que lo recreó basado en sus vivencias y, en un reciente viaje realizado a Italia, se percató de que lo hacía exactamente a la forma tradicional; por ello, siempre dice con orgullo: “Un paladar no miente”. Y, justamente, siguiendo sus instintos y ese ritual de estar desde los nueve años en el fogón materno, experiencia que prefería antes de salir a jugar con sus amigos, nos ilustra los pasos fundamentales a seguir para preparar un triunfal Conchiglioni alla Pastora: “Lo primero que se debe hacer es calentar suficiente agua con sal en una olla grande, donde verteremos nuestra pasta artesanal. Luego, sofreímos el ajo y el prosciutto en un sartén antiadherente hasta dorar, agregamos champiñones y los hongos previamente hidratados con agua, el ragú de carne (que en mi caso tiene un especial secreto familiar) y crema blanca hasta darle un tono rosado. Finalizamos con ricos guisantes y, a la hora de servir, añadimos lajas de queso parmigiano. Esta rica salsa a la pastora es el punto fundamental para envolver nuestra pasta artesanal”. Gracias, Roberto, por permitirnos adentrarnos a tus recuerdos, los cuales —sin lugar a dudas— son la base de tu éxito como chef y exponente de la italianidad en Panamá a través de tus grandiosos restaurantes. Congratulazioni! Agradecimientos especiales a: @robertorivastizzoli Sígueme en: @platosconhistoria @amarostefy

El encuentro sirvió para agradecer el respaldo del Despacho de la Primera Dama a los programas educativos de Samsung en el país y estrechar lazos entre Panamá y Corea Desde hace 33 años Samsung ha estado presente en Panamá desde que inició operaciones en 1989. Sin embargo, la relación de la empresa con este país se remonta al año 1973, cuando la casa matriz Samsung Electronics exportó al país los primeros televisores blanco y negro que salieron de Corea y desde Panamá se distribuyeron hacia otros mercados de América. La ubicación estratégica de Panamá, así como su Canal y la receptividad de su gente han sido valores fundamentales de esta nación que Samsung ha sabido apreciar. Panamá es un país que ha abierto sus puertas a la inversión y el know how que empresas como Samsung han compartido entre los ciudadanos panameños. Un intercambio cultural que enriquece a ambas naciones. Para refrendar esas excelentes relaciones entre Panamá y Corea, el presidente y CEO de Samsung Latinoamérica, Hong Sang Jo, hizo una visita cordial a la Primera Dama de Panamá, Yazmín Colón de Cortizo, el pasado jueves 30 de junio. En la reunión, en la que también participaron ejecutivos de Samsung y funcionarios del sector educativo panameño, se agradeció el apoyo del gobierno a los programas educativos de Samsung y se conversó sobre la candidatura de la ciudad coreana de Busan para la Expo Mundial 2030, entre otros tópicos. Un enfoque común: la educación En 2013, Samsung lanzó su nueva estrategia global de Ciudadanía Corporativa con un enfoque en educación, empleo, salud y medio ambiente. Con sus programas educativos, entre los que destacan Solve for Tomorrow y Samsung Innovation Campus, Samsung hace un aporte fundamental a la sociedad, ampliando las posibilidades de estudiantes y profesores y generando un cambio representativo en aquellas comunidades impactadas, y desde 2021 la Primera Dama de Panamá ha respaldado estos dos programas de Samsung en el país. Como Embajadora de Buena Voluntad de FUPAD para la Educación STEM de la Fundación Panamericana para el Desarrollo, la Sra. Colón de Cortizo se ha centrado en impulsar este innovador modelo educativo como estrategia para desarrollar las competencias de los estudiantes de Panamá y América Latina para el siglo XXI. Y en esto han coincidido con Samsung, cuyo programa Solve for Tomorrow incentiva a los jóvenes a usar conocimientos de materias STEM para solucionar un problema de su comunidad. También el Despacho de la Primera Dama fue uno de los mentores del sector público del programa Escuela Virtual de Samsung, lanzado en 2020 durante la pandemia. Para este año se estima continuar ejecutando el programa de mentoría al Ministerio de Educación y otras ONG para impactar a estudiantes del sector público. Además, Samsung ha donado 160 pizarrones electrónicos Flips a 136 escuelas y centros de primera infancia para promover la educación STEM en Panamá para 44 mil estudiantes. Al encuentro también asistieron Sarina Sitton, directora de Asistencia Social del gobierno de Panamá; Indira D’Oyen, directora de Comunicaciones; Marvin Castillo, presidente de FundaSteam, y por Samsung Electronics, Hokyun Kim, vicepresidente de Asuntos Públicos de Samsung Latinoamérica; Mario Laffitte, vicepresidente de Relaciones Institucionales de Samsung Electronics Latinoamérica; Helvio Kanamaru, director de Ciudadanía Corporativa y ESG de Samsung; y María Fernanda Hernández, gerente de Ciudadanía Corporativa de Samsung Centroamérica y el Caribe, Pablo Ramírez gerente de la relaciones gubernamentales. Conoce más en: @samsunglatin

Estudió Arquitectura, carrera que le despertó interés por lo sustentable, curiosidad que desarrolló en el primer trabajo que obtuvo en la Autoridad Nacional del Ambiente. Luego de hacer una maestría en Holanda sobre el manejo adecuado de recursos hídricos, su rumbo daría un giro de 180º al aceptar dedicarse al mundo gerencial, donde empezó a construir paralelamente una brillante carrera en asociaciones gremiales. Hoy ha logrado un gran triunfo: ser la primera mujer que preside, después de 107 años de fundada, la prestigiosa Cámara de Comercio, Industrias y Agricultura de Panamá, desde donde impulsará la capacitación de profesionales, empresas y estudiantes del país, además de apoyar la igualdad de género Dulce Pérez Colmenárez. Fotos por Juan Vírgüez Cuando se debatía entre seguir en la Autoridad Nacional del Ambiente o incursionar en el Canal de Panamá para poner en práctica los recientes conocimientos medioambientales que había adquirido en Holanda, un familiar le da la oportunidad que marcaría un nuevo destino en su vida: ser la gerente general para Panamá de la multinacional CSA Group. “Fue en ese instante que mi carrera cambia la parte técnica ambiental por la gerencia y el manejo de un negocio”. Su trayectoria impecable se fue esparciendo por la ciudad hasta llegar a los oídos de los directores de Mallol Arquitectos, firma que le propuso ser su directora sénior de operaciones. “Después de estar 9 años en CSA Group, incursioné en una de las oficinas de arquitectura más importantes del país, con el objetivo de levantar y optimizar procesos que ayudaran a convertirla en una compañía más corporativa y organizada, a través de interesantes consultorías y manejo de mejores prácticas institucionales”. “El apoyo que me da mi esposo para el logro de mis metas es fundamental. Él me permite ser quien soy y hacer lo que me encanta, compartiendo tiempo de calidad con nuestros hijos” Luego de su paso por Mallol, su primo, al percatarse de esta experiencia, le brinda la oportunidad de adentrarse mucho más a la empresa familiar para impulsarla al máximo. “Desde 1948, hemos incursionado en el negocio de la importación y distribución de productos farmacéuticos y de consumo masivo en Panamá. La idea, al salir de la firma de arquitectura, era hacer que la Corporación Impa-Doel fuera más corporativa, además de ser la gerente comercial de su División Farmacéutica”. Su éxito en esta nueva etapa la llevó a acercarse a grupos gremiales como la Asociación de Directoras de Panamá (ADP), donde inspiran a que más mujeres panameñas ocupen cargos gerenciales. “Luego, el año pasado, me incorporé a la Federación Latinoamericana de Cámaras y Asociaciones Empresariales del Sector Salud (Latam-Salud), a fin de intercambiar ideas con mis pares de otros países sobre el tratamiento y abordaje de patologías en la región. Una conversación muy fructífera que nos motiva a mejorar el área sanitaria”. “Debemos concentrarnos en lograr que las mujeres panameñas reciban el soporte real que requieren para que puedan seguir estudiando, emprendiendo y ejerciendo sus carreras” Liderazgo excepcional Esta carrera ascendente y brillante debe tener un secreto, y para Marcela se resume en la dicha de haber tenido mentores increíbles en sus distintos puestos gerenciales. “CSA Group tenía unos parámetros muy norteamericanos que te impulsaban a creer y confiar en ti. Así logre convertirme en la vicepresidenta más joven de la compañía, gracias a que personas de mayor rango me adoptaron para brindarme un soporte y una enseñanza muy especial. Sin embargo, sé que este apoyo no lo reciben todas las mujeres panameñas en cargos directivos; por eso es importante que las compañías ofrezcan el soporte necesario a sus líderes femeninas, para que sigan nutriendo una profesión exitosa”. Un logro histórico En 1915, se fundó la Cámara de Comercio, Industrias y Agricultura de Panamá, la cual se caracteriza no solo por ser la más grande al agrupar 1.600 empresas, sino por ser la líder del país al concentrarse en debatir los temas económicos y actuales que definirán el rumbo de nuestra nación y que ahora, después de 107 años de fundada, será dirigida por la notable Marcela, quien ya se prepara en el desarrollo de las actividades que marcarán su gestión. “Durante el año que durará mi presidencia, nos enfocaremos en dos aristas notables: la formación dual y el observatorio laboral. Con el primero, ya se han concretado acuerdos con instituciones relevantes, a fin de que sus estudiantes puedan realizar pasantías enriquecedoras en nuestras empresas agremiadas, siguiendo un plan de trabajo acorde con su plan de estudios. En el segundo, la idea es lograr que la academia dialogue con el mercado profesional para que adecúe sus programas educativos a lo que realmente necesita el empresariado. Además de darles la oportunidad a los alumnos de que conozcan los salarios reales y porcentaje de contratación de las carreras que se ejercen en Panamá, un paso fundamental para que definan lo que en verdad desean estudiar”. También piensa apoyar el emprendimiento, brindándoles información a los usuarios sobre los pasos que deben seguir y métodos para fortalecer un negocio, a fin de que logren contribuir a la economía nacional. “En cuanto a la igualdad de género, deseamos crear una comisión para estudiar las diferentes iniciativas que se están dando en Panamá, para definir las claves y acciones que tomaremos a miras de impulsarlas y replicarlas”. El objetivo es sencillo: ¡atreverse! Para Marcela, una de las claves de su éxito ha sido atreverse, y no esperar el momento perfecto. “Hay muchas situaciones en que las mujeres nos ponemos barreras; por ejemplo, no aplicar a un puesto de trabajo hasta no cumplir con todos los requisitos académicos. En cambio, los hombres son más arriesgados al momento de conseguir sus metas. Por lo que mi gran consejo para nosotras, las mujeres, es que, si deseamos ser líderes, debemos ser mucho más osadas y así quitarnos ese peso de la preparación idónea”. Conoce más en: @cciyap

Su pasión por buscar soluciones y procedimientos eficientes lo llevaron a estudiar ingeniería hasta que descubrió una rama que para él ha sido fascinante: el marketing, área que exploró a través de importantes marcas como Ron Abuelo y ahora con Pernod Ricard, donde se ha abocado en el desarrollo del negocio de los vinos y espirituosos para Panamá y Costa Rica Dulce Pérez Colmenárez. Fotos por Juan Vírgüez “Somos creadores de convivialidad”. Así José Miguel define su experiencia con Pernod Ricard como Business Development Specialist, cargo que le permite estar detrás de las experiencias de los consumidores y de sus buenos momentos. “Es lo que más me apasiona de mi labor”. “Debemos hacer las cosas diferentes y siempre atrevernos. El cambio es una constante en la vida y muchas veces nos dejamos llevar por la rutina; por ello, toca hacer un alto y darle la vuelta. Como decía Einstein: la definición de locura era pretender tener resultados diferentes haciendo siempre lo mismo” Desde el mundo del marketing, ha podido desarrollar dos grandes habilidades: creatividad y ser buen administrador. “Puedes ser muy creativo, pero es imperante ajustarse al presupuesto del negocio, además de ser efectivos y eficientes a la hora de gestionar un plan sin dejar de lado los people skills y convertirte en un PR person. El networking también es fundamental, así como gustarte lo que haces; ya que si realizas tu trabajo sin pasión, esa actitud se verá reflejada en los resultados”. Otros valores que no pueden faltar en su carrera son hacer las cosas diferentes y siempre atreverse, a fin de evolucionar. “Albert Einstein comentaba que la locura era hacer lo mismo una y otra vez esperando resultados diferentes; por ello, trato de buscar nuevas vías para el desarrollo del negocio, además de motivar a mi equipo de trabajo para que fluya y así, dentro del recorrido, tenga la oportunidad de fortalecerse y apropiarse de las estrategias. De esta forma, analizo el potencial y la capacidad real de mis colaboradores”. “Es fundamental que te guste lo que haces; ya que si realizas tus actividades sin pasión, esa actitud se verá reflejada en tu trabajo” Claves que le han permitido destacar dentro de Pernod Ricard, empresa donde se enfoca en el crecimiento de la marca para los mercados de Panamá y Costa Rica. Dos países vecinos, pero muy distintos al mismo tiempo. “El primero ha crecido mucho en el sector gastronómico, permitiéndonos desarrollar excelentes experiencias en este sector; el segundo posee un mercado impactado por los impuestos, pero muy fuerte en turismo”. Lo que sí es verdad es que ambos sectores tendrán algo en común: ideas disruptivas para elevar a Pernod Ricard en la memoria de los consumidores. “Por ejemplo, con Chivas Regal, estamos preparando el cambio de imagen más importante que ha tenido la marca desde que se fundó, la cual será completamente innovadora, a fin de captar a una nueva generación de usuarios. Adicional, incursionaremos en la era de los NFT con productos especiales enfocados a este segmento sin dejar de desarrollar presentaciones que generen impacto”. Gracias a esta búsqueda, ya se encuentran pensando en un refresh para la botella de Absolut, lo que les permitirá organizar actividades especiales para festejar esta innovación. “Otro nicho importante para nosotros es la organización de eventos diferentes, que logren abrirle la mente al consumidor por medio de momentos placenteros. Por ejemplo, si te cubrimos los ojos y te colocamos audífonos con cierto tipo de música, ¿sabrías diferenciar un whisky solo aplicando el olfato?”. Ideas fuera de la caja que le permiten hasta pensar que un producto de licor AUNO sería, sin lugar a dudas, un cóctel comestible; y hablando de espirituosos, no podía faltar su recomendación para vivir una grata experiencia. “Para celebrar todo momento, nada como saborear la champaña Perrier Jouet. No es solo para probar con comidas muy fancy, sino también con un pollo frito, por ejemplo. Ahora, si estás en la playa o la piscina, no te puede faltar un whiskey suave como Jameson. Para una sobremesa, un Chivas Regal Sherry Cask de 13 años, el cual va muy bien con un helado de vainilla; y si el plan es pasar la noche en casa, un The Glenlivet 18 años con un chocolate amargo de 70% se convierte en una excelente opción”. Ahora, José Miguel tiene una nueva pasión: ser padre de dos espectaculares niños, quienes le han llenado el corazón de dicha y fortuna. “Con Borja, tengo a mi partner; y con Amaia, mi niña, la que espero que me consienta cuando ya esté mayor (risas). No puedo dejar de lado a Paty, mi complemento perfecto como siempre he dicho; la admiro mucho como persona y por el amor que les imprime a las cosas. Tenemos la suerte de trabajar en la misma industria, lo cual ayuda al entendimiento; además, me ha abierto el paladar a nuevas cosas que nunca pensé que probaría como combinar, justamente, champaña con pollo frito”. Conoce más en: @pernodricard y @miguegarciav

Observar su hoja de vida es reconocer a un profesional apasionado por el mundo de la hospitalidad, donde ha tenido la dicha de desarrollar una interesante carrera gerencial. A pesar de su corta edad, sabe que el secreto de una organización está en su gente; por ello, no duda en influir positivamente en sus colaboradores, enseñándoles a potenciar sus virtudes y liderando con el ejemplo. Así se erige la filosofía del nuevo gerente general del Bristol Panamá Dulce Pérez Colmenárez. Fotos por Juan Vírgüez Diego Lozano es el último en cenar y el primero en llegar a las oficinas del Bristol Panamá, costumbre que fue adquiriendo a través de sus experiencias por diversas propiedades ubicadas en zonas tan exóticas como Camboya, Asia, o tan concurridas como Las Vegas, EE.UU. “En la hotelería, todos tenemos una misión. En mi caso, liderar y apoyar a mi equipo para que creemos experiencias genuinas e incomparables para nuestros huéspedes, valor que seguiré desarrollando en este nuevo reto profesional”. Logro que ha alcanzado en tan corto tiempo y que se debe a su gran poder de determinación. “Tener la responsabilidad de liderar Bristol Panamá es un gran orgullo y una gran responsabilidad. La oportunidad de haber trabajado en varios continentes también me ha brindado la capacidad de entender la multiculturalidad, saber cómo motivar y desarrollar a cada miembro del equipo”. “Para mí, en un hotel AUNO, te sientes cuidado y especial desde que llegas a la propiedad. Su personal te reconoce por tu nombre, sabe quién eres y comprende tus preferencias hasta en la forma en que las deseas” Historia de éxito que inició dentro de las instalaciones del Glion Institute of Higher Education, Suiza, unas de las mejores escuelas internacionales del mundo de la hospitalidad donde se graduó con honores como Business Administration in Hospitality Management. Aquí tuvo la dicha de estudiar en un ambiente donde se desenvuelven más de 120 nacionalidades, lo cual es increíble a la hora de trabajar en un ambiente de negocios global como el de la hotelería, que tiene muchos puntos de vista diferentes. “Después de graduarme, comencé una emocionante aventura profesional en MGM Grand Hotel & Casino Las Vegas, donde el desafío era brindar una atención personalizada a una gran masa de personas, ya que estamos hablando de 6.000 habitaciones con una rotación de casi 3.500 check outs diarios, y les digo que… ¡sí se puede lograr! En este tipo de negocios, alcanzar este paso es fundamental, ya que es la vía para hacer que el huésped desee volver a la propiedad con ansias de vivir nuevamente una experiencia mágica”. “En hotelería, lo más difícil es lograr ofrecer una experiencia genuina e individualizada en conjunto como equipo; y lo más gratificante es alcanzar este desafío” Además de Las Vegas, otra de las prácticas más enriquecedoras de Diego fue en el Belmond La Résidence d’Angkor de Camboya, Asia, donde aprendió a liderar equipos de trabajo. “Aquí entendí lo primordial que es comprender a tu gente para sacarle el máximo partido. Esta cultura tiene un dicho: ´Mostrar a tus colaboradores cuánto te preocupas por ellos antes de demostrarles cuánto sabes´. Esta se convirtió en una filosofía y ética de trabajo que me ha acompañado a cada rincón donde he ido”. México fue otro destino de Diego, específicamente, la Riviera Maya, donde laboró en Maroma, A Belmond Hotel, una propiedad de ultralujo con tan solo 63 habitaciones a la cual le guarda mucho cariño, gracias a los grandes aprendizajes que tuvo de la mano de enriquecedores mentores. “Tras cuatro años en México, tuve la oportunidad de seguir creciendo con Belmond en Lima a cargo del Miraflores Park como Hotel Manager. Un gran reto especialmente en los momentos tan difíciles que vivía el hotelería; sin embargo, esto fue también una oportunidad para potenciar la propiedad, elevar el servicio y trabajar en muchos proyectos para mejorar la experiencia de nuestros huéspedes”. Ahora, en Bristol Panamá, tiene varias ideas para seguir posicionando la marca como el mejor hotel de lujo de nuestra ciudad. “Los próximos meses van a ser apasionantes y nos enfocaremos en rediseñar y elevar la experiencia del huésped para llevarla al siguiente nivel; para ello, vamos a trabajar mucho con nuestro equipo de liderazgo y ejecutivo, a fin de demostrar la verdadera hospitalidad panameña”. Es encantador saber que este hotel ya planifica cuidar el trato de sus visitantes desde antes que lleguen a la propiedad hasta su salida. “Vamos a desarrollar muchos proyectos que seguro fascinarán a nuestros huéspedes, ya que trabajaremos en cada uno de los momentos de la experiencia desde su llegada, habitaciones, restaurante, spa, piscina y en cada una de las áreas del Bristol. El concepto del lujo ha evolucionado en los últimos años de aspectos tangibles a intangibles, de ahí el énfasis en que esta propiedad sea la referencia del lujo panameño en Ciudad de Panamá”. Y mientras asume este gran desafío, Diego espera tener un poco de tiempo dentro de su apretada agenda para conocer el archipiélago de San Blas y dejarse llevar por una de sus pasiones: la gastronomía, por lo que sueña ir probando nuevos platos que brillen con la magia panameña. Conoce más en: https://www.linkedin.com/in/diegolozanovara/

Al convertirse en ingeniero en la Universidad de Sydney, Australia, y obtener experiencia de primera mano en la industria, logró apreciar el gran potencial de crecimiento que había en la tecnología, rama por medio de la cual podía innovar a nivel mundial y lograr sueños más grandes con el desarrollo de interesantes programas a través de sus empresas de software, que han facilitado la vida de varias corporaciones. Ahora, sus ansias de seguir descubriendo nuevos retos lo han llevado hasta nuestras tierras donde piensa revolucionar la gastronomía y nuestros paladares Dulce Pérez Colmenárez| Fotos por Juan Vírgüez Entrevistar al Dr. Michael Bertini es conocer a un emprendedor consumado que aporta su experiencia, pasión y liderazgo para hacer que las empresas crezcan y sigan siendo competitivas. Para lograr este objetivo, cambió la ingeniería para desarrollar una compañía de software que ayuda a sus usuarios no solo a ser más eficientes, competitivos y rentables en sus negocios, sino también a que se mantengan a la vanguardia del mercado. “Cuanto más rápido una empresa logre procesar su información, podrá tomar decisiones acertadas de forma vertiginosa que repercutirán positivamente en su crecimiento”, comenta el Dr. Michael Bertini. En Australia, país que le abrió sus puertas a temprana edad, varias corporaciones se dieron cuenta de la eficiencia de su sistema, por lo cual su compañía Open Systems Adaptable Solutions (OSAS) creció rápida y exitosamente por todo el mundo, lo cual le permitió al Dr. Bertini adquirir una amplia experiencia internacional que incluye el comercio de importación/exportación, gestión de fabricación y administración amplia del software ERP, que se basa en manejar sistemas de planificación de recursos empresariales. “De acuerdo con mi experticia, todos los negocios se tratan de personas y de mejorar sus vidas, creando soluciones y experiencias” “Mi éxito se basa en tratar a todos de la misma forma sin importar su posición dentro de la empresa, ya que, para mí, cada miembro del equipo es importante. Además, al ser fiel creyente del liderazgo desde los rangos, me gusta que el colaborador se convierta en un líder dentro de la organización. De esta forma, lo motivo a que sea libre de apoyar a sus compañeros. Esta visión se refleja en el servicio que les préstamos a nuestros clientes y en la productiva relación que mantenemos con las partes interesadas”. Después de haber alcanzado varios logros internacionales en el sector tecnológico como dejar OSAS para crear INI Global Solutions y OS Investments Inc., ahora el Dr. Bertini se entusiasma fantásticamente por el rubro culinario, deseo que desarrollará en nuestras tierras. “Panamá es un país único, con personas hermosas que se mezclan en un perfecto algoritmo de nacionalidades. La gastronomía es disfrute de todos. Como cualquier otro negocio, necesitas diferenciarte de la competencia; por ello, nuestro grupo de marcas únicas provee experiencias de calidad para nuestros clientes. ¡Esa es la misión de Bella Holdings!”. “Siempre quiero crear conceptos únicos. Así concebí a Bella Holdings, a fin de crear vivencias hermosas y sabrosas en Panamá para Panamá” Él siempre dice que es mitad italiano, francés y australiano; por ello, cuando conoció a los restaurantes Petit Paris y La Vespa, amó completamente su comida. “Luego creé una conexión especial con los otros conceptos que hoy integran Bella Group Holdings, ya que recordaron alegremente mis orígenes”. Con este reencuentro emocional, el Dr. Bertini desea que esta corporación desarrolle marcas de calidad única, que brinden experiencias inolvidables a través de la innovación constante, para que el comensal disfrute de la bella vita. “En tan solo diez meses, hemos creado y desarrollado una organización importante, que resplandece por sus múltiples conceptos gastronómicos. Hoy, estoy entusiasmado con lo que somos y los nuevos proyectos que están por venir, los cuales mantendrán nuestro toque de originalidad, que se basa en tomar siempre las preferencias de nuestros clientes y amigos”. Una de las preguntas que no podíamos dejar pasar era saber su restaurante preferido entre los que conforman Bella Group Holdings; tales como: La Vespa Vista Mare, La Vespa Trattoria, LOST Grill, Petit Paris Bistro, Petit Paris Sur la Mer, Ciao Bella Pizza y Ciao Bella Gourmet. “Si tuviera que elegir alguno, definitivamente escogería a todos. Es difícil pedirle a un padre que elija a su hijo favorito. Cada uno de ellos tiene un gran significado, una personalidad propia y una parte de mi corazón, convirtiéndose entre todos en una obra de arte única en sí misma”. Los admiradores de la carrera del Dr. Bertini en el mundo tecnológico saben que se concentra enormemente en promover el logro de sus clientes; y, para su propia corporación gastronómica, ya tiene una excelente estrategia para cosechar su éxito. “Soy un gran creyente de que los comentarios y la retroalimentación de nuestros usuarios son la mayor promoción que podemos tener, ya que esto nos permite permanecer en sus corazones y casas. Paso que cumpliremos sin dejar de crear conceptos de valor dando siempre la milla extra para satisfacer las necesidades reales de nuestros comensales”. Y con esta grata noticia, el Dr. Bertini nos revela sus próximos desafíos: “Estoy concentrado en adquirir nuevas marcas, desarrollar restaurantes de alta gama, idear proyectos geniales y reinventar viejos conceptos; y es que, para mí, los retos son magníficas oportunidades”. Conoce más en: www.linkedin.com, colocando en su buscador: Dr. Michael Marín Bertini

Detrás de la Gerencia de Mercadeo del Hotel Bristol, se encuentra una verdadera apasionada del love brand quien ha sabido hilvanar de manera adecuada la marca que representa con innovadoras estrategias comerciales, a fin de que el cliente se sienta realmente satisfecho y con ansias de seguir viviendo una especial experiencia. Hoy, conozcamos a esta especialista que anhela seguir desarrollando sus habilidades directivas para crear y dirigir equipos de venta, que generen real valor a las organizaciones que se desenvuelven dentro del luxury marketing Dulce Pérez Colmenárez. Fotos por Juan Vírgüez Uno de los relatos que más nos encanta de Evelyn Cáceres es saber que su carrera no se forjó en el rubro de la hospitalidad, sino del luxury fashion; por lo cual, perfectamente, podría ser nuestra Emily en París. “Por temas de la vida, mi primer trabajo lo efectué en la sede para Latinoamérica de Chanel, ubicada en Panamá. Confieso que siempre había sido una apasionada de esta marca y el destino me permitió conocerla más afondo, quedándome completamente enamorada. Así fue como se me grabó una de las frases de su fundadora Coco Chanel: ´Se triunfa con lo que se aprende´; por lo que tomé la decisión de hacer un European MBA que me brindará una experticia inigualable, y qué mejor lugar que la capital de Francia, la cuna del lujo y la ciudad mundial de la moda”. “Lo que más me gusta del marketing es desarrollar y crear experiencias para los clientes, identificando realmente sus deseos” Al emprender su especialización en Luxury Marketing Management, tuvo la oportunidad de iniciar una consultoría en una agencia creativa que desarrollaba ideas para productos muy top. Luego, se le presentó la dicha de estar en el headquarter de Lancôme, una de las marcas de lujo para L’Oréal. “Durante mi estancia en París, fue una de las maison más espectaculares donde laboré. Su nombre representa más de 80 años de tradición, ofreciendo perfumes y cosméticos de lujo a nivel internacional sin perder el toque francés. Dentro de su sede, también trabajé en su área de Mercadeo y Comunicación de Desarrollo de Perfumes, además de estar en el lanzamiento de una de sus creaciones más famosas: La Vie Est Belle”. Para Evelyn, el hecho de pertenecer al grupo L´Oréal fue realmente mágico, ya que aprendió las directrices de una compañía que ofrece a todos los ciudadanos del mundo lo mejor de la belleza en términos de calidad, eficacia, seguridad, sinceridad y responsabilidad, con el objetivo de satisfacer todas las necesidades y deseos de una manera universal y diversa. Sin embargo, como el luxury no solo se relaciona con la moda y la belleza, dispuso abrir su abanico de oportunidades hasta incursionar en la industria hotelera, donde ha podido fortalecer su capacidad de generar relaciones interpersonales. “Soy trilingüe, me desenvuelvo muy bien entre equipos de trabajo; por lo que decidí dar un giro en mi carrera, pero manteniendo la línea del lujo”. “Si tuviera que crear una marca luxury, sin lugar a dudas, estaría relacionada con un spa de lujo que brindara una experiencia única y personalizada” De esta forma llegó al Hotel Bristol, donde se ha encantado con su servicio personalizado. “Me emociona la perfección que la propiedad brinda en cada detalle, a fin de ofrecer experiencias únicas a nuestros huéspedes y clientes; por ello, nuestro eslogan actual es The Art of Bristol, ya que resume su talento en hacer que cada visitante se sienta realmente especial”. Y teniendo este reto en cuenta, ya Evelyn prepara actividades disruptivas para las áreas del hotel que le toca gerenciar como especialista de marketing. “Estaremos brindando membresías para nuestro spa, gimnasio y piscina, conjuntamente con la creación de nuevos tratamientos faciales y corporales que nos permitan llevar experiencias únicas a nuestros clientes y así mantenernos, dentro del corazón de la ciudad de Panamá, como el primer spa de lujo”. Idea que se entrelaza a la perfección con este concepto de hotel boutique, que resplandece por su acogedor ambiente residencial. Una propiedad ideal para el viajero de negocios o placer por su fácil acceso a los puntos turísticos de la urbe panameña. “Me fascinan sus hermosas instalaciones que celebran el arte y reflejan la rica herencia arquitectónica y la historia de nuestro país”. Por eso, hoy se ubica dentro del top ten de los mejores hoteles de Panamá de acuerdo con Tripadvisor, gracias también a otras cualidades como su restaurante Salsipuedes, cuya propuesta fusiona lo más rico de nuestra gastronomía con un estilo internacional, además de su spa de clase mundial, que enamora a todos por su maravillosa vista panorámica. Este éxito del Hotel Bristol ahora se entrelaza con la fructífera carrera que ha cosechado Evelyn dentro del mundo del luxury marketing, donde no solo ha recibido el apoyo de grandes mentores, sino también de su esposo Vincent, quien la alienta a emprender nuevos retos como admirar mucho más la naturaleza; por eso, actualmente, no duda en hacer largos paseos en bicicleta, en compañía de su familia, para contemplarla más de cerca y así seguir siendo una fiel enamorada de la vida. Conoce más de ella en: Linkedin.com, colocando en el buscador: Evelyn Huppe-Caceres

Hablar con este personaje es llenarse de intensa exaltación por una marca: Bacardí. Cuando se refiere a su gama de productos y posibilidades, siempre lo hace con una alegría que impregna emoción; por eso, no nos sorprende que el símbolo del murciélago lo haya escogido como su embajador para Latinoamérica y el Caribe, pues su carisma hace que deseemos probar desde ya las notas de este famoso ron Dulce Pérez Colmenárez| Fotos por Juan Vírgüez ¡Descubrimos algo sensacional! Ricardo Nava deseaba dedicar su vida al mundo de los patines y las patinetas, y no lo hacía para nada mal, solo que hace 18 años se le presentó la oportunidad de formarse como bartender, carrera que le abrió miles de oportunidades como ser hoy el embajador de Bacardí para México y el Caribe. “Antes de representar a esta marca, comencé en la compañía como embajador de Grey Goose Vodka y Bombay Sapphire Gin para toda Latinoamérica. Sin embargo, desde que entré a la empresa, siempre dije que me encantaría ser parte del equipo del murciélago y, afortunadamente, hace un año se me cumplió el sueño de integrarme a la historia de este destacado ron”. “Para ser embajador de una marca, debes poseer tres pilares fundamentales: pasión, compromiso y amor por lo que haces; por ello, para mí, ser bartender no es un trabajo, sino hacer lo que más me gusta. Además, me ha dado la dicha de viajar y conocer gente espectacular, lo cual es lo que más agradezco de esta profesión” Así fue entendiendo que la responsabilidad de llevar una marca no solo es participar en eventos, tomarse buenas fotos o grabar videos con el producto, sino transmitir una esencia más profunda. “Lo primero que debes poseer como embajador es pasión y afinidad por la marca que te toca representar, a fin de sentirte convencido y pleno con lo que comunicas. Además, es fundamental entender que también eres el portavoz de muchas personas que están detrás de los distintos procesos que abarca el producto, así como la ventana hacia varios momentos y países para los consumidores que no pueden estar allí contigo en ese instante”. “Bacardí es un must en el bar de cualquier hogar o en los destilados que ofrecen los bares o restaurantes. Un gran logro que se debe a la historia que hay detrás de esta marca, que se ha convertido en la protagonista de varios cócteles emblemáticos y la favorita de los bartenders que desean crear tragos geniales con ron” Antes de conquistar este importante logro, Ricardo comenzó siendo barista de café en Veracruz hasta que entró a las barras de varios bares y restaurantes donde aprendió a practicar una mixología más disruptiva, sobre todo, cuando laboró en 2012 para la Licorería Limantour de Ciudad de México, uno de los 50 mejores bares del mundo. Aquí la creatividad se apoderó tanto de sus creaciones que no dudó en participar, durante ese mismo año, en la competencia Diageo Reserve World Class Raising The Bar, donde obtuvo el título de Mejor Bartender de México dentro de un grupo de 154 talentosísimos profesionales. De allí, su vida dio un giro por completo, llevando su creatividad por la mixología a varios países, además de aprender nuevas técnicas y sabores para seguir desarrollando cócteles al estilo AUNO. “Una bebida que se asemeje a esta revista, que celebra el lujo y la sofisticación panameña, debe tener sin lugar a dudas burbujas; así que mezclaría un Bacardí etiqueta blanca con una fruta tropical como maracuyá, un toque de limón y, para celebrar mi mexicanidad, le agregaría un picante a través de un licor que tenga chile y, para esas burbujas, nada como un prosecco”. Y es que Ricardo estuvo recientemente en nuestro país para celebrar el Bacardí Mojito Fest, un concurso de coctelería que brinda la posibilidad a los mixólogos de varios restaurantes de la ciudad de demostrar su talento detrás de la barra diseñando un cóctel especial, diferente y, sobre todo, creativo, usando el ron del murciélago; por ello, formó parte del jurado para premiar a la creación más disruptiva. “Me llena de orgullo ver el resultado del enorme trabajo que vienen haciendo mis colegas y el equipo comercial de Bacardí en Panamá. ¡De verdad que es increíble! En esta ocasión, evalué la destreza del bartender por resaltar el sabor del producto, enfocándose en las notas que tienen nuestros rones, logrando una bebida fresca y balanceada”. Un evento que fue muy viral en la ciudad gracias a que no solo impulsa la gastronomía panameña, sino que ofrece un toque distinto a la agenda social que generalmente se desarrollan en la urbe. “Y es que cada actividad que hace Bacardí es única, ya que su objetivo es claro: lograr momentos que sean memorables”. Ahora, Ricardo se prepara para celebrar una genial ocasión: el mes del ron, el cual se conmemorará entre julio y agosto, no solo en México sino también en nuestro país. “Serán 30 días de pura festividad, empezando con el día del mojito, luego de la piña colada, daiquirí… y terminando con el del ron. ¡Prepárense, porque se viene algo realmente memorable, como lo es Bacardí!”. Instagram: @ricardonavam